こんにちは、あすかです。
現在小4息子の育児と、要介護2の母を在宅介護しているダブルケアラーです。
飲み込みが少し苦手な母と家族、みんなで食べている食事を記録しています。
遅くなりましたが、11月の食事をいくつか記録しようと思います。
※注：全然映えない普通のごはんです。
体調を崩しがちな11月でした
11月は母があちこち不調で、普段の大学病院の通院付添以外に、毎週近所の皮膚科に連れて行ったり、訪問歯科があったりと、なかなかゆっくりとできない日々でした。
そして息子がインフルエンザでダウン。
その後、自分もどこからか風邪をもらってしまいダウン。
咳喘息が出てしまい、何かとスローペースになってしまった月でした。
体調不良のため、買い物にもろくに行けず、ごはんもかんたんに調理できるものに偏っています。
あと、食べやすくて消化のよさそうな、煮たり蒸したりするごはんばかりでした。笑
鶏むねチーズパン粉焼き
そぎ切りにした鶏むね肉に、粉チーズとパン粉とドライパセリを混ぜたものをまぶして、オリーブオイルで焼くだけのかんたん料理。
鶏むね肉はお安いし、そぎ切りにすると食べやすいのでよく登場します。
副菜は、冷凍庫に常備してある冷凍揚げなすに、めんつゆをかけてレンチンしただけのかんたん煮びたしです。
椎茸の肉詰め
椎茸がお買い得だったので肉詰めに。
ひき肉料理は母にも食べやすく、好評でした。
ウインナーは「全国農業高校HANASAKA収穫祭」に出かけた時に購入したソーセージ。
これすごくおいしかったです！
高校生がつくったなんて、本当にすごいなぁ。
鶏むね肉の塩こうじ焼き
塩こうじはあまり馴染みがないので、全然使ったことがなかったのですが、お肉が柔らかくなるとのことで、購入してみました。
調理法がワンパターンになりがちな鶏むね肉で挑戦。
鶏むね肉を丸ごと漬け込んで、そのままフライパンで焼いてカット。
お肉がやわらかく、しっとりしておいしかったです！
漬け込み時間が短めだったので、味があっさりめでしたが、もっと漬け込んだらやわらかく味ももう少し乗るのかな。
40過ぎたわたしには、このあっさり味がちょうどよくておいしかったですが、息子は少し物足りなったみたい。
塩こうじをもっと使いこなせるようになりたいな。
レバニラとワンタン
急にワンタンが食べたくなって、ワンタンの皮を買ってきました。
自分でつくると、肉を詰める量がむずかしい。
いつもちょっと入れすぎちゃっている気がします。
お肉たっぷりもおいしいけど、ワンタンの味も楽しみたいんですよね。
次につくるときはもう少しお肉を少なめに入れよう。
レバニラは生協の味付レバーに、ニラともやしを足して炒めただけのものです。
このレバーは臭みがなくてとても食べやすいので、レバニラが食べたい時はいつもこのレバーを使っています。
ポトフ
寒くなってきて、冬のあたたかい料理がいろいろ食べたくなります。
ポトフもそのひとつ。
今回はキャベツがお高かったので、白菜でつくりました。
煮るだけだからかんたん。
ウインナーはいつも香薫を使っていますが、煮ても味が薄くならずとてもおいしいです。
お値段も手ごろなので助かります。
副菜はミニトマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ風。
最近はトマトがとても高いですね。
安くなっていたモッツァレラチーズをゲットしたものの、トマトが高すぎてミニトマトに。
あまりチーズのお得感がなくなってしまいました。悲
牛丼
牛肉がお安く手に入ったので、牛丼にしました。
最近牛丼屋さんも全然行ってなかったから、久しぶりの牛丼！
息子も好物で、よろこんでくれたのでよかったです。
母の分は食べやすいようにお肉を小さめにカットして食べてもらいました。
イベントごはん
11月はイベントごとがちらほらあって、いつもとはちょっと違うごはんの日もありました。
お寿司
運動会の翌日、「お疲れ様」と「がんばったね」の意味で、息子をねぎらうためにお寿司にしました。
お寿司はかっぱ寿司でテイクアウトしたものです。
息子が大好きなサーモンをたくさんと、母の好物のいくらを加えました。
サーモンはほとんど息子に食べられた！笑
運動会の日のお弁当。
結婚記念日のビーフシチュー
こちらは以前に記事に書いた結婚記念日ごはん。
結婚記念日のお祝いご飯として、ビーフシチューをつくりました。
酉の市の日。屋台ごはん
酉の市へ出かけました。
午後、お昼を食べてから行ったのですが、休日だったためものすごい人！
もみくちゃになって疲れてしまって、屋台ごはんを持ち帰って、みんなで家で夜ごはんにしました。
全体的にすごく茶色い。笑
メニューは焼そば（目玉焼き付き）と、広島風お好み焼きと、シャーピンです。
ボリューム満点のお店を選んだので、量がたっぷりお腹いっぱいでした。
屋台ごはんは久しぶりだったのでうれしかった。
夕飯づくりのついでの作り置き
毎日何品もつくるのがつらいので、余力がある日の夕飯づくりの際に、副菜を多めにつくって作り置きとして利用しています。
母の病院付き添いで帰りが遅くなって、調理をする時間が全然ないとき、1品でも副菜があると心強いです。
今月つくったついでの作り置き。
切干大根の煮物。
もやしとにんじんと小松菜とツナのナムル。
マカロニサラダ。
かぼちゃの煮物
蒸し野菜。
蒸し器がないので蒸し野菜は「蒸しかご」を使っています。
ついでの作り置きは、その日の副菜として多めにつくります。
そして翌日以降の副菜としても食卓へ。
まとめてたくさんの常備菜を作り置きするよりも、このスタイルが自分には合っているようです。
12月も忙しいけれど…
イベントが多く、体調も崩してしまいましたが、なんとか1カ月を乗り越えることができました。
12月はゆっくりできるはずの予定が、母のアレコレでまた慌ただしそうです。
クリスマスの準備やお正月の準備もあるので、頭がぐるぐるしています。
ついでの作り置きを駆使しつつ、がんばりたいです。
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