【家族と食べる介護食】10月のごはんの記録。

こんにちは、あすかです。

現在小4息子の育児と、要介護2の母を在宅介護しているダブルケアラーです。

飲み込みが少し苦手な母と家族、みんなで食べている食事を記録しています。

少し遅くなりましたが10月の食事をいくつか記録しようと思います。

家族と食べる介護食

10月は病院付き添いの多い月でした。

前月にかかったコロナから咳喘息がなかなかよくならず、なんとなく調子が悪い日々。

天気も雨ばかりだったような…。

ただ食欲の秋！

秋の味覚や食べたいものがいっぱい。

食欲がモチベーションとなって、料理をがんばれた月でした。

いわしのソテーと厚揚げともやし炒め

いわしのフライは生協の冷凍品です。

少し前に区役所の食堂でいただいたいわしのフライがとてもおいしくて、生協で見かけたので注文してみました。

いわしって今まであまり食べたことがありませんでした。

母が食べるのに骨も気になりますし、独特の臭みみたいなものがあると思っていたんですよね。

幼い頃にも母が用意する食卓にいわしが上がることはなく、全然食べないままこの年まで来ていたようです。

思っていたよりも臭みがなくて、３枚おろしで加工されていたので骨も気になりませんでした。

青魚はリウマチにいいそうなので、できるだけ取り入れたいところです。

他は厚揚げともやしの卵の炒め物と、オクラをゆでて鰹節をかけたもの、サラダ、なすの味噌汁でした。

さんまの塩焼

さんまが大好きなわたし。

でも骨が多いので、母が食べづらいから苦手で、食べたいけれど随分口にできずに我慢していました。

この日はさんまがとっても安く売られていて、思わず買ってしまいました。

立派なさんまでウキウキしながら焼きました。笑

大きかったので半分に切ろうかとも思ったのですが、そのままの方が息子がよろこぶかと思い、はらわたも特に取らずに焼くことに。

お皿に乗り切らずに、見事にはみ出しています。笑

写真に写っていませんが、副菜にはさつまいもの甘煮を。

秋らしい献立となりました。

骨がたくさんあるので嫌がるかなと思ったさんまですが…。

母の分はがんばってきれいに骨を取り除いて食べてもらったところ、いつもは小食であまり食べないはずの母が、ぺろりときれいに平らげてしまいました。

なんだ、好きなんじゃん！

面倒くさかっただけだったんですよね。

我慢していて損でした。

息子もとてもよろこんでいたので、これからは遠慮なく食べようと思います。

鶏の照焼

最近は鶏もも肉も価格が高くなっていて、なかなか安くもならないので、気軽に買えなくなってきました。

珍しく安く手に入ったので、みんなが大好きな照焼にしました。

鶏むね肉でもつくりますが、やはりモモ肉だと食べ応えもあり、おいしいですね。

息子も夫も好きですし、意外と母もお肉が好きなんですよね。

たくさんつくったつもりでも、あっという間になくなってしまいます。

鶏むね肉のピカタ

鶏むね肉のピカタはとてもよくつくるメニュー。

鶏むね肉を使った料理の中でも、一番失敗しなくて、やわらかくて食べやすいと思っています。

卵がいいのかな？

しっとりやわらかくできるので、母にも安心して食べてもらえます。

副菜はブロッコリーと卵とツナのサラダ、かぼちゃの煮物、サラダ、お味噌汁でした。

鮭のムニエル

冷凍だったのですが、大きな塊のサーモンがとても安く手に入ったんです。

紅の豚でポルコが食べているようなムニエルが食べたくて、ソースをマヨソースにしてみました。

付け合わせはきのこのバターソテーに。

サーモン、冷凍でしたがとてもおいしかったです。

ブリの照焼

10月は安いお魚と出会える機会が多く、お魚をたくさん食べられた月でした。

この日はブリを照焼に。

笠原将弘さんのレシピは失敗がなくて、とてもおいしいのでいつも参考にさせてもらっています。

www.youtube.com

鍋

久しぶりにお鍋もやりました。

鍋はお野菜たっぷり食べられますし、切るだけなのでとても楽でいいですね。

これからもっと寒くなってくるでしょうから、出番が多くなりそうです。

ハロウィンシチュー

ハロウィンの日はパンプキンシチューをつくりました。

ごはんは人参と一緒に炊いたキャロットライスに。

過去にかぼちゃをつぶして混ぜ込んだこともあるのですが、わたしはどうもうまくできず、ごはんがべちゃっとしてしまいます。

キャロットライスは人参を一緒にたくだけなので失敗がなくて、色合いもきれいなので、こちらの方がわたしには合っているようです。