【家族と食べる介護食】9月のごはんの記録。

こんにちは、あすかです。

現在小4息子の育児と、要介護2の母を在宅介護しているダブルケアラーです。

病気の後遺症による顔面麻痺の影響で、飲み込みが少し苦手な母。

リハビリで嚥下の能力も回復してきてはいますが、誤嚥をしないように食べやすい食事を心掛けています。

面倒くさがりなので、母の分の食事だけをわざわざ用意したくないため、できるだけ家族みんなで食べられる食事を作るようにしているズボラなわたし。

今回は9月の食事をいくつかまとめてみようと思います。

家族と食べる介護食

9月わたしはコロナウイルスに感染してダウン。

なので感染予防のために料理をあまりしておりません。汗

お弁当やお惣菜に助けられた1か月でした。

まだ体調が完全に回復しておらず、後半はかんたんに調理できるものばかりになっています。

そのため主に前半に記録になっています。

栄養をとって、はやく元気にならないと…。

ねばねば丼

夏休みに引き続き、かんたんにつくれるどんぶり料理はまだまだ大活躍。

納豆、とろろ、オクラに、きゅうり、漬物をこまかく刻んだものをのせました。

ねばねば食材は、飲み込みやすいので母も食べやすく、たくさん食べてくれます。

納豆にはブロッコリースプラウトを混ぜ込んでみました。

豚肉と野菜のフライパン蒸し

わが家では度々登場するフライパン蒸し。

野菜がたくさん食べられるし、冷蔵庫の残り野菜も一掃できます。

なにより、フライパンで蒸すだけでかんたんに調理できるのが魅力です。

カットした野菜をフライパンへ。

その上にお肉を広げてのせて、蓋をして火にかけるだけ！

さっぱりしたものが食べたい時、野菜がたくさん食べたい時にも重宝しています。

鶏むね肉の照焼き

鶏むね肉で照焼を。

鶏もも肉でつくるときもありますが、手軽に食べたい時には鶏むね肉でつくることもあります。

鶏むね肉はお安くて家計の味方ではあるのですが、母が食べることを考えると、パサパサしたり、硬かったりとなかなか手ごわい食材です。

そのため鶏むね肉を調理する際には基本、そぎ切り。

さらに片栗粉をまぶしてから焼きます。

粉でコーティングされるので、やわらかく食べやすくなるので、わが家で調理された鶏むね肉は基本このスタイルです。

味ものりやすいんですよね。

栗の炊き込みご飯

重陽の節句の日の献立。

冷凍の栗があったのですが、4人分には少し量が少なかったため、きのこなどを足して炊き込みご飯にしました。

息子がよろこんで食べてくれてよかったです。

魚はアジの開き干し。

母が食べられるように、骨抜きのものを購入することが多いのですが、間違って骨ありのものを購入してしまいました。

骨を取るのが大変だった。汗

ヒレカツ

ちょっとかためで食べにくいとんかつも、ヒレカツだとやわらかくて比較的食べやすいです。

ブロックでお買い得なときに買ってきて、たまに作ります。

衣までつけて、その日には揚げずに冷凍しておくことも。

冷凍してあると揚げるだけなので、忙しいときにも助かるのですよね。

母の分は小さく切って取り分けています。

塩分が少し気になるところではあるのですが、ソースをかけてあげると衣が少しやわらかくなって食べやすいです。

たくさん揚げましたが、息子と夫が好きなのですぐになくなります。

残ったらカツサンドにしたり、卵でとじてカツ丼すると、より母には食べやすくなるので、登場回数が多いメニューです。

鶏むね唐揚げネギだれ・ししゃものごま揚げ

唐揚げが食べたいなと思ったのですが、ストックが鶏むね肉しかなかったので、鶏むね肉で唐揚げに。

母も食べやすいように、さっぱりとネギだれにしてみました。

揚げ物のついでに、冷凍庫に少し残っていたししゃもにごまの衣をつけて一緒に揚げました。

息子が給食でおいしいと言っていたメニューだったので真似てみたんです。

母のは頭と尻尾の部分は食べにくいのでカットして、身と卵の部分を食べてもらいました。

この日は地域のお祭りがあって、町会からお赤飯をいただいたので、ごはんがお赤飯です。

おいしかったな。

今年のお祭りでは、息子は初めて子ども神輿を担ぎました。

これまでは山車を引いていたんですが、4年生になり今年は担いでみようと思ったみたいです。

高学年になると、段々お祭り事態に参加する子が減ってきてしまうので、来年参加するかはわかりませんが、よい経験ができたのではないかと思っています。

給食試食会へも行ってきました。

先月は、息子の小学校で行われた給食試食会にも足を運んできました。

PTA活動が縮小されていく中、このようなイベントを開催してくれるのはありがたいです。

開催日が母のデイサービスの日だったこともあり、参加することができました。

給食を食べたい！という気持ちも、もちろんあるわけですが、参加すると新たな発見があり、食事づくりをする上でとても勉強になるんですよね。

栄養素摂取基準がある中でさまざまな工夫がなされています。

汁ものはちゃんと出汁をとったり、カレーなどはルーから手作りしたり…。

朝早くから下ごしらえをして提供してくれている給食には、本当に感謝しかありません。

自分の食事づくりのモチベーション向上にもなりました。

こんな書籍を見つけたので、購入してみました。
こちらも参考に食事づくりしてみようと思います。